北京樱途盛养老服务管理有限公司总经理沙铭女士近日在第三届中国团餐产业发展大会上为大家做了关于“借鉴日本成熟经验，解决国内养老餐盈利困境及创新模式发展”的主题报告。

沙铭总经理从事养老方向的中日商务交流互访事务多年，在养老管理咨询方面有着十分丰富的经验。

会议上，她深刻的剖析了现阶段国内养老机构用餐部门在运营管理、伙食标准、供餐形式、成本控制等方面存在的问题，并为大家介绍了日本养老餐的发展现况、政策支持以及可借鉴优势等。

她对中日老年餐市场发展的深刻解读，内容丰富，科学严谨，高屋建瓴，为与会人士留下深刻的印象，受到了广泛关注与认同，成为这次大会不可多得的亮点。

中国机关、院校、部队、医院等后勤社会化改革，促使中国团餐行业近年来逐渐兴起。再加上“一带一路”战略的实施为我国餐饮业开拓了更大的发展空间，掀起了团餐国际化浪潮。

其中，养老餐是不能不提的一个重要方面。中国老龄化趋势日益明显，未来20年，中国老龄人口比例将达到最高峰值，养老产业已经逐渐成为热门话题，其实，这也是对养老产业、养老机构、养老餐提出的严峻考验。

经过调查，中国养老机构的供餐体系现阶段存在很多问题。问题集中在人工、原材料、能源、空间价格逐年上升，利润越来越低；专业营养餐、个性化服务欠缺；管理精力投入大；食品卫生安全及风险管控体系不完善等方面。

目前北京樱途盛公司已经多次成功举办养老餐论坛，并多次在相关大型会议及研讨会上分享养老餐新型运营模式及成熟经验，得到与会人士高度认可。

同时，在去年举办的养老餐相关培训课程中，也带领学员前往实际案例机构走访与交流，为学员将养老餐新型模式实际落地起打开了思路，为解决机构老人餐食各项问题到了良好的推进作用。

未来我们还有很长一段路要走，还有很多亟待完善的地方。日本1970年就已经进入老龄化社会，经过30多年的体系化发展，已经建立了一体化发展的思路，目前日本老年营养膳食体系已经趋于完善及成熟，有很多值得我们学习借鉴的地方。

樱途盛公司将继续致力于将海外成熟的养老餐运营模式即成熟经验带回国内，持续落地，为积极应对人口老龄化，加快发展我国老龄事业做出贡献。